Un déjeuner d’affaires peut être l’occasion idéale pour renforcer les liens avec ses collaborateurs et partenaires tout en discutant de sujets importants.
Cependant, choisir le bon repas peut s’avérer complexe. Si vous êtes en panne d’inspiration, quels conseils pratiques pouvez-vous mettre en place pour choisir le bon repas pour votre déjeuner d’affaires ?
Assurez-vous de proposer un repas adapté aux exigences de chacun
Quand il s’agit d’organiser un déjeuner d’affaires, il est essentiel de proposer un repas en tenant compte des différentes intolérances alimentaires et des restrictions de vos invités. Un menu inclusif vous évitera les mauvaises surprises qui peuvent transformer votre évènement en cauchemar.
De même, en proposant un repas qui prend en compte toutes les exigences, vous montrez à quel point vous êtes attentif aux préférences et aux besoins de vos collaborateurs. Ainsi, chacun passera un agréable moment à table.
Proposer par exemple un repas à base de la viande de porc ou dérivés peut fortement contrarier vos convives s’ils sont croyants en certaines religions. Pour éviter de telles maladresses et satisfaire tous vos participants, prenez le temps de recueillir toutes les informations utiles auprès de vos collaborateurs et invités. Il peut s’agir :
- des allergies alimentaires,
- des régimes alimentaires particuliers : végétarien, végane, sans gluten, sans lactose,
- des préférences personnelles,
- des pratiques religieuses.
Ensuite, il sera indispensable de collaborer avec le service traiteur pour proposer une variété de plats qui répond à toutes les exigences. Ainsi, vous pouvez vous assurer que chaque participant pourra trouver celui qui lui convient.
Choisissez des plateaux-repas écologiques
Le plateau-repas est un grand récipient subdivisé en différents compartiments qui sert à contenir un repas destiné à une livraison. Certains modèles peuvent également contenir des ustensiles de table nécessaires à la dégustation. Contrairement aux plateaux-repas traditionnels en plastique, les modèles écologiques sont conçus à base de matériaux naturels comme le bois, le carton ou l’amidon de maïs.
Opter pour des plateaux-repas écologiques lors de vos déjeuners d’affaires peut participer à améliorer votre image de marque. Il s’agit d’une belle manière de mettre en avant votre engagement. Cela peut renforcer chez vos collaborateurs leur sentiment d’appartenance à votre entreprise. Il est possible de trouver différents types de plateaux-repas écologiques sur les sites de traiteurs éco-responsables.
En misant sur un prestataire expérimenté, vous pouvez trouver une large gamme de plateaux-repas adaptés à toutes les occasions :
- réunions de travail,
- déjeuners en équipe,
- repas sur salon, etc.
En choisissant des plateaux-repas écologiques, vous privilégiez le bien-être de vos collaborateurs. En effet, vous faire livrer les mets dans des solutions réutilisables limite l’exposition des invités aux composants nocifs et
Comment choisir un repas original ?
Le choix du repas qui ravira vos collègues est une étape importante dans une organisation de déjeuner d’affaires. Pour marquer l’évènement d’un cachet spécial, il peut être intéressant de choisir un repas original. Surprenez vos collaborateurs avec un repas qui sort de l’ordinaire. Pour cela, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à choisir des mets et des ingrédients peu courants.
Vous pouvez par exemple sortir des plats classiques et proposer des menus qui valorisent les spécialités culinaires de régions ou de pays étrangers (gastronomie japonaise, libanaise, indienne…). Si votre déjeuner se déroule dans un contexte international, choisir des plats de fusion qui mélangent diverses influences gastronomiques peut être une bonne idée.
Pour rendre l’évènement mémorable, vous pouvez jouer sur la présentation des plats en misant sur des assiettes ou des plateaux-repas originaux. Vous pouvez également faire preuve de créativité dans la présentation des plats.
Par ailleurs, vous devez veiller à ne pas sacrifier le goût au détriment de l’originalité. Il est donc crucial de tenir compte des goûts des invités et de tester tous les plats à l’avance pour s’assurer qu’ils sont savoureux et de bonne qualité.
Vous devez également toujours garder à l’esprit les restrictions alimentaires de chacun afin de permettre à tous les convives de profiter du repas. Enfin, notez que l’originalité a un coût, vous devez rester assez réaliste pour éviter de mettre à mal votre budget.
Les petits détails comptent
Pour offrir une expérience culinaire agréable à vos collaborateurs, il est capital d’être minutieux sur le choix de vos condiments, sauces, assaisonnements ou autres. Ce sont de petits détails qui feront toute la différence et impressionneront vos invités.
En effet, les sauces et les assaisonnements ont le pouvoir de rehausser la saveur des repas. Ils peuvent également ajouter un aspect subtil à votre déjeuner. Vous ne devez donc pas choisir au hasard les condiments qui accompagneront vos plats. Il est important de faire attention à leur goût et à leur texture.
Pour éviter les maladresses, il peut être astucieux de proposer une variété de sauces et de condiments pour que les participants puissent personnaliser leur assiette à volonté.
Qu’elles soient chaudes ou froides, misez sur des sauces simples comme les vinaigrettes maison, la béchamel ou la sauce hollandaise. Si vous devez utiliser des épices, trouvez la juste mesure pour éviter de proposer des plats trop piquants.
Enfin, votre sens du détail doit transparaître également dans la présentation des repas. Il est possible de faire une présentation minimaliste et esthétique avec des herbes fraîches, des fleurs comestibles. Les fruits peuvent également ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à l’ensemble.
Tenez compte des ingrédients de saison
Quand on planifie un déjeuner d’affaires, il est essentiel de privilégier des ingrédients de saison pour garantir des saveurs authentiques et uniques à ses plats. Les ingrédients de saisons sont en général plus frais et plus savoureux que les ingrédients importés de l’étranger.
La plupart du temps, ils sont récoltés à leur apogée et ne font pas l’objet de longues périodes de stockage. De plus, ils constituent une option économiquement rentable, parce qu’ils sont produits par des producteurs locaux.
Avec ces produits de proximité, vous avez la possibilité de concocter des menus saisonniers variés et créatifs pour émerveiller les papilles gustatives de vos collaborateurs. Par exemple, en été, vous pouvez proposer des plats frais à base de tomates, de courgettes et de poivrons aux invités.
En hiver, des plats chauds et réconfortants à base de légumes racines comme les carottes, les panais et les rutabagas seront très appréciés. En plus d’offrir de savoureux mets saisonniers à vos collaborateurs, le choix d’ingrédients locaux et durables peut témoigner de vos valeurs écologiques.
Les desserts doivent être un plaisir !
Les desserts sont les derniers plats qui viennent compléter le repas principal. Pendant un déjeuner d’affaires, ils peuvent contribuer à faire une bonne impression sur les participants. Vous devez donc mettre les petits plats dans les grands pour qu’ils marquent positivement les esprits. Les desserts doivent être un véritable délice et ajouter une touche finale d’exception à votre repas.
Pour cela, la règle de base est de proposer des desserts variés et adaptés aux goûts de chacun. Ils peuvent être simples, mais savoureux, comme les tartes aux fruits ou les cakes au chocolat fait maison. Ils peuvent aussi être plus élaborés, comme les crèmes brûlées ou le cheese-cake. Vous pouvez par ailleurs proposer des desserts plus légers et plus sains, tels que des fruits frais ou des sorbets. Ils sont parfaits pour les plus exigeants qui préfèrent éviter les recettes trop sucrées ou caloriques.
De plus, la présentation des desserts est un facteur important si vous souhaitez susciter l’envie et l’appétit des invités. De même, une bonne présentation peut ajouter une touche de sophistication et de créativité à votre déjeuner d’affaires.
N’hésitez donc pas à jouer sur les couleurs, les textures et les formes pour créer des desserts visuellement attrayants, comme des fruits frais garnis de crème chantilly ou des gâteaux décorés de fruits confits. Enfin, tout comme pour le choix du repas principal, vous devez toujours prendre en compte les intolérances alimentaires de chacun.
Le dressage de la table compte
Le dressage de la table est un élément clé qui peut participer grandement au succès d’un déjeuner d’affaires. Une table dressée dans les règles de l’art crée une ambiance agréable contribuant à rendre le déjeuner plus intéressant aux convives. Pour réussir votre dressage, l’harmonie doit être le mot d’ordre. Si le déjeuner est organisé en prélude d’un évènement particulier, l’idéal serait de choisir des nappes et des serviettes assorties avec le thème ou les couleurs de l’évènement.
Le choix des couverts et de la vaisselle doit être approprié et cohérent avec le type de mets que vous servez. Naturellement, les verres à vin doivent être disposés à droite, juste au-dessus des couverts, alors que les verres à eau doivent être placés à gauche. Les assiettes à salade et à dessert peuvent être placées sur l’assiette principale.
Pour un confort optimal, il est important de laisser suffisamment d’espace entre les couverts pour que les invités puissent manger à leur aise. Chaque collaborateur doit être à bonne distance des autres pour garantir une conversation fluide et intéressante.
Le choix des accessoires de table tels que les porte-menu et les porte-noms peut ajouter une touche d’élégance et de finesse à votre table. Toutefois, n’oubliez pas que le plus important reste le confort des convives, alors évitez de surcharger la table avec des objets inutiles et encombrants.
